Le 18 Décembre 1987, je nais dans la capitale de la gastronomie, Lyon. Petite, je rêve de devenir institutrice ou vétérinaire, mais c’est sans savoir que ma passion pour la pâtisserie va naître des années plus tard.
Mon papa est cuisinier depuis des années. En 2011, il ouvre son restaurant de spécialités Réunionnaises. Je travaille à ses côtés et je baigne dans le monde de la cuisine. Pendant 3 ans, j’apprends beaucoup sur le métier de cuisinier et d’entrepreneur. Arrive le jour ou je décide de changer de pays pour m’ouvrir à une culture différente et bouleverser mes habitudes.
Je pose mes valises à Genève en 2014 et je commence dans le domaine de la restauration, puisque j’y suis à l’aise. Lorsque j’ai du temps libre, et curieuse de connaitre mon potentiel, je m’essaye à la pâtisserie. Je commence par les bases, puis je m’oriente vers le cake design. Ce savoir-faire me passionne de jour en jour. En 2016, Je décide de passer un CAP Pâtissier, en me disant que si ce n’est pas pour maintenant, alors ca me servira dans le futur.
Le diplôme en poche, j’obtiens une place de pâtissier-boulanger. C’est très enrichissant, je travaille dans un domaine qui me plait. En 2018, on me propose une place de Manager dans une grande chaîne de restauration. Habituée aux challenges et à bousculer mes habitudes, j’accepte. Je ne le sais toujours pas, mais ma vie s’apprête à prendre un tournant inattendu.
J’adore recevoir, pour le plaisir de préparer à manger et de servir mes convives. Un jour, l’un d’eux me demande de lui réaliser des cookies. Il les aime gourmands mais pas trop croquants. Je tente une recette, et il en sort le premier prototype du Cookie Brioché. C’est un tel succès auprès de mes proches, que je décide de perfectionner ma recette.
J’ai toujours eu la conviction que pour être épanouie dans ma vie professionnelle, il fallait que je crée quelque chose à moi, pour moi. Je mets 1 an à tester des associations de saveurs. C’est en 2020 que l’aventure s’accélère et que le Cookie Brioché ouvre les portes de son atelier.
