LIVRAISON FRANCE MÉTROPOLITAINE 48h !

Le Cookie Brioché, notre histoire.

Le 18 Décembre 1987,

Je nais dans la capitale de la gastronomie, Lyon. Petite, je rêve de devenir institutrice ou vétérinaire, mais c’est sans savoir que ma passion pour la pâtisserie va naître des années plus tard.

Année 2011,

Mon papa est cuisinier depuis des années et ouvre son restaurant de spécialités Réunionnaises. Je travaille à ses côtés et je baigne dans le monde de la cuisine. Pendant 3 ans, j’apprends beaucoup sur le métier de cuisinier et d’entrepreneur. Arrive le jour ou je décide de changer de pays pour m’ouvrir à une culture différente et bouleverser mes habitudes.

Avril 2014,

Je pose mes valises à Genève et je commence dans le domaine de la restauration, puisque j’y suis à l’aise. Lorsque j’ai du temps libre, et curieuse de connaitre mon potentiel, je m’essaye à la pâtisserie. Je commence par les bases, puis je m’oriente vers le cake design. Ce savoir-faire me passionne de jour en jour. En 2016, Je décide de passer un CAP Pâtissier, en me disant que si ce n’est pas pour maintenant, alors ça me servira dans le futur.

Année 2018,

Le diplôme en poche, j’obtiens une place de pâtissier-boulanger. C’est très enrichissant, je travaille dans un domaine qui me plaît. On me propose une place de Manager dans une grande chaîne de restauration. Habituée aux challenges et à bousculer mes habitudes, j’accepte. Je ne le sais toujours pas, mais ma vie s’apprête à prendre un tournant inattendu.

Aujourd’hui,

J’adore recevoir, pour le plaisir de préparer à manger et de servir mes convives. Un jour, l’un d’eux me demande de lui réaliser des cookies. Il les aime gourmands mais pas trop croquants. Je tente une recette, et il en sort le premier prototype du Cookie Brioché. C’est un tel succès auprès de mes proches, que je décide de perfectionner ma recette.

J’ai toujours eu la conviction que pour être épanouie dans ma vie professionnelle, il fallait que je crée quelque chose à moi, pour moi. Je mets 1 an à tester des associations de saveurs. C’est en 2020 que l’aventure s’accélère et que le Cookie Brioché ouvre les portes de son atelier.

Le Cookie Brioché, notre atelier.

Le cookie brioché est un cookie épais, croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Il s’appelle ainsi car quand tu le regardes, tu as l’impression de voir une petite brioche. Bien entendu, la base de notre recette reste celle d’un cookie, avec la particularité d’être travaillée de façon à rendre ce cookie très généreux en bouche !

Et les ingrédients alors ?

Notre atelier est situé en Haute-Savoie. Nous sélectionnons des produits issus de l’agriculture de notre région en priorité, lorsque nous le pouvons. Dans nos cookies, tu ne trouveras ni colorants, ni conservateurs, ni arômes artificiels.

Un goût de cacao intense avec un bon équilibre entre amertume et notes acides.
Un chocolat “nouvelle génération” au goût pur et intense de cacao, grâce à la nouvelle et unique méthode de fermentation : la fermentation Q.

Ce chocolat à couverture au lait d’origine Papouasie, très crémeux, révèle de jolies notes fruitées de noisettes, couronnées d’une touche de caramel.

Son histoire

  • Aucun produit dans le panier.